●「寒天は今となっては長野の名産品ですが、発祥は京都で、製造方法が確立したのは大阪だそうです。
(1)京都伏見の旅館で偶然の産物として発見
(2)寒暖差が大きい大阪北部の山間部で産業として発達
(3)信州の農家の冬の副業として定着
という流れのようです。」